成大生技中心 蔣鎮宇博士 發酵紅茶菌 帶領學生做夢/築夢

食品雙盲檢驗認證 把關食品安全 2017-11-28經濟日報 張傑 近幾年，國內食安問題頻頻出包，包括醬油、泡芙、豆干、毒澱粉、油品等一連串食安問題，不但讓民眾人心惶惶，民眾也紛紛質疑什麼食物是好的，今年在亞洲樂齡智慧生活展上，成大生技中心以微生物發酵技術核心，展出系列產品，受到市場青睞。成大生技中心主任蔣鎮宇博士表示，有鑒於近幾年國內食安問題，更發起成立中華食品安全雙盲檢驗認證學會，並經跨部會審查，由於該學會非檢測單位，其主要目的在於彰顯好的產品，希望在學術單位的帶領下，重拾消費者對於食品安全信心。蔣鎮宇博士認為，食品安全問題，從源頭品質把關至為重要，而民眾要去哪裡，才能夠買到健康安全的食品，更是現在民眾所關心的，在此次亞洲樂齡智慧生活展上，透過成大所技轉輔導的金富成生技，展出康普茶飲、黑木耳、醬油等發酵技術系列產品。他指出，銀髮族在飲食選擇上，更應著重天然健康食品，以康普茶為例，是一種發酵紅茶菌的氣泡飲品，富含天然酵素、微生菌、抗氧化物等成份，不僅歐美相當流行，根據市場統計，一年約有三億商機，更有益日常飲用。蔣鎮宇博士指出，成大生技中心所研發出微生物發酵技術，擁有成熟技術，除了可幫國內業者代工外，透過中華食品安全雙盲檢驗認證，更能協助業者把關品質，目前該技術不僅受到東南亞國家青睞，甚至更有越南等業者尋求代理。蔣鎮宇博士除了積極推動食品安全雙盲檢驗認證、發展雙盲檢驗認證標章外，更推動微生物發酵技術人才培訓，他指出，由於台灣的教育環境，形塑出不容許學生做夢的環境，而蔣鎮宇博士希望透由教學開放，讓學生勇於築夢，才能創造國內未來生技人才。