台灣華陀酒業+大葉大學= 紫紅色米酒

黑米養生米酒問世 銅板就可買到 2018年02月01日【記者謝五男／彰化報導】彰化縣大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶帶領研究生呂育慧、劉永鑫、李劼沅、黃子芸，選用彰化在地的優質黑米當原料，研發黑米養生料理米酒，到大賣場就能以銅版價45元買到這款獲得智產局技術專利，全台唯一的黑米酒。大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出，傳統料理米酒使用的原料是在來米、蓬萊米，六、七十年來都沒有變過，此次輔導台灣華陀酒業開發的黑米養生料理米酒，材料選用上突破傳統，以富含花青素、錳、鋅、銅、維生素C、胡蘿蔔素等營養價值的黑米當原料，保留米酒去寒、促進血液循環的功能，增加營養豐富的優勢，提供民眾新選擇。柯文慶同時表示，本省人有句諺語「見黑就補」，所以黑米也被列入補品之一，因而黑米的價格比白米貴很多。此外，目前市面上的料理米酒大多是蒸餾酒，但是黑米含有豐富的花青素，如採蒸餾方式，花青素就浪費掉了，太可惜。生科系碩士生呂育慧說，他們先用黑米與糖當原料，經過發酵、蒸餾、分裝等程序，做成基酒，再把從黑米萃取出的花青素加回酒中，因此可看見花青素的天然原色，也是全國第一且唯一的紫紅色米酒。台灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿表示，隨著安全與健康意識抬頭，開發天然、養生產品是企業趨勢，大葉大學擁有豐富的生技研發能量，是企業的最佳夥伴，因此特別與大葉大學合作。105年度粗估米酒銷售額高達30億元，黑米養生料理米酒只要在市場中占有1%，就有近3千萬元產值，相當可觀。全台黑米農戶大多集中在彰化地區，台灣華陀酒業本身也是位於彰化在地的企業，希望透過這項農產品新利用的研發，為農民增加收益。