王先知：中國枸杞產業的未來在哪？ 2018年07月06日 作者:王先知文/新浪財經 意見領袖 專欄作家 王先知消費者有消費升級需求，願意為好枸杞多花錢，2018年將是整個消費端倒逼產業端進行改革、顛覆、創新的時間節點，也將是枸杞產業從價格戰轉向品質戰的關鍵年份，目前好枸杞價格的漲價僅僅是個開始。
在世界盃期間，"啤酒加枸杞"居然火了。網友調侃說：男人到了這個歲數，喝啤酒都想放兩粒枸杞。往啤酒里加枸杞雖說是個段子，但是枸杞的養生功效可是實打實的，熬夜看球賽難免精神疲憊，這時候來一杯枸杞泡水立馬醒神。有資料顯示，枸杞已成為消費者最愛購買的保健養生食品之一，僅2017年天貓雙11頭1小時，阿裡健康平臺網售的枸杞就達179噸。正如一位業內人士所說的那樣，"手機、服裝之類產品，消費者憑藉感官和經驗就能選擇。但面對健康產品，個人消費者就無能為力了。比如枸杞，是否打農藥、是否硫磺薰蒸只有種植生產者知道，即使專業人員，不做實驗也是很難判斷。"
作為枸杞的消費者，筆者本人也存在這種擔心，但無能為力。枸杞這個名稱，始見於二千多年前的《詩經》。我國早期的藥用枸杞就是西北地方採集野生枸杞的產品，在秦漢時期的醫藥書籍中已經有藥用枸杞的記載。1985年版的《中國藥典》明確載明，藥用枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實。規定"全國入藥枸杞子，皆寧產也"。寧夏枸杞藥用記載始見於《神農本草經》，將枸杞列為經中上品，其味甘、性平，《本草綱目》也規定藥用枸杞是寧夏枸杞果實。在中國，枸杞有很多民間叫法，如苟起子、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。枸杞，是現代人養生保健常備的中藥材。枸杞不但口感好吃，健康養生的功效也十分卓越。中醫認為，枸杞，滋陰補腎，提高身體免疫力、擴張血管、更有延年益壽的功用，所以民間常有"四季吃枸杞，可與天地同壽"的說法。雖然功效不錯，但是據筆者調研瞭解，幾千年來，中國枸杞產業一直沒有完全發展起來，目前仍處在初級階段，主要以農戶傳統種植加工為主，存在產業集中度不高，加工水準低；僅有寧夏百瑞源等少數品牌，消費者認知度較低；枸杞品質參差不齊，存在劣幣驅逐良幣；產業加工鏈短，附加值低等問題。進入六、七月份以來，枸杞行業迎來了新一輪採摘期。不過，枸杞紅了，許多枸杞的種植戶卻是喜憂參半。據悉，在國內外市場需求拉動下，我國枸杞種植面積持續增加，除寧夏外，青海、甘肅等省區產量也不斷上升，但品質不高、銷售落後等制約了種植效益的提升。再加上枸杞種植投入高、強度大，有些地方甚至出現農戶忍痛挖樹的情況。
行業如何破局，是一個值得思考的問題。當前枸杞產業的發展，讓筆者想到了中國乳業的發展歷程。上個世紀90年代及以前，中國乳品企業大多以生產低溫鮮奶為主。而採用低溫殺菌技術，不易長期保存。因此，銷售半徑有限，企業難以擴大規模。後來，伊利與蒙牛採用利樂包裝實現長時間儲存牛奶，利樂包裝的常溫奶擁有便於攜帶、容易儲存、亦適合長途運輸及價格更低等優勢。彼時，正迎合了中國人均液態奶消耗量的爆發式增長趨勢，中國乳品行業開啟了最輝煌的增長年代。經過一二十年的發展，伊利和蒙牛2017年的銷售額都過了600億，整個乳製品行業實現了崛起。看來，一個行業的大發展，必須得有龍頭企業的帶動，枸杞行業也不例外。以寧夏為例，枸杞作為寧夏最靚麗的一張紅色名片，全區年種植面積100萬畝，綜合產值150億元，枸杞產品出口7300多噸，產品遠銷40多個國家和地區。近幾年來，通過百瑞源等龍頭企業的帶動，寧夏枸杞發展趨勢和前景一路看好。今年從大的方面來看，儘管氣候變化對寧夏枸杞有一些影響，但從總體上看寧夏枸杞種植技術普遍提高，使得寧夏枸杞的品質有所提升，價格有望貴一點。正如百瑞源董事長郝向峰所說的那樣，寧夏枸杞行業現在仍然存在低質低價、同質化的惡性競爭。他希望，"好枸杞可以貴一點"。為了改變品質的參差不齊，寧夏地方政府也開始出手整頓。寧夏自2017年6月1日頒佈《食品安全地方標準枸杞》地方品質標準以來，枸杞品質有了大幅度提升，價格也較往年有所提高。在筆者看來，消費者有消費升級需求，願意為好枸杞多花錢，2018年將是整個消費端倒逼產業端進行改革、顛覆、創新的時間節點，也將是枸杞產業從價格戰轉向品質戰的關鍵年份，目前好枸杞價格的漲價僅僅是個開始。為什麼這樣說呢？我國改革開放四十年來，經濟的迅猛發展不僅成就了中國當今的全球地位，也催生了全球最大的中產階層。中國新中產階層年齡在25歲到60歲之間，家庭、個人年收入分別在50萬元和30萬元以上的中高層收入者。隨著新中產這一階級群體日益擴大，當前國內市場已迎來新一輪的消費升級。價格已不是消費者最為關注的重點，是否擁有良好的品質和消費體驗才是決定購買的關鍵因素。買枸杞就是買健康，消費者當然一定會為高品質的產品買單。未來雖然美好，現實卻很骨感，枸杞產業的崛起還得需要這個行業的從業者"擼起袖子加油幹"，苦練內功，用更大的視角來看待枸杞產業的發展，擺脫傳統思維，進行顛覆式創新。在做好枸杞品質的前提下，不斷延伸枸杞產業的鏈條，進行深加工，進入細分市場，把80、90後年輕群體培養成消費人群，讓枸杞產品成為他們的朋友，解決這一群體面臨的痛點問題。只有抓住了年輕一代，枸杞產業才有更美好的未來。(本文作者介紹：食品產業研究員。)責任編輯：張文
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