蓮藕營養丰富 多吃竟有這些好處- 2018-07-03多吃蓮藕，好處多多吃起來清脆爽口的蓮藕，是常見的食材之一，《本草綱目》稱它為"靈根"。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，維生素、礦物質的含量也很丰富。蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品种依上市的季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。蓮藕營養價值丰富，是一种老少皆宜的美食。 蓮藕的6大養生功效 止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。方法：可以取蓮藕以及蘆根30克，并將兩者搗碎后放在一起煎煮，煮好之后可直接飲用，每次一碗，一天三次，可以有效達到止血的效果。化瘀：中國古籍說："藕汁，能消瘀血不散。"所以，將蓮藕生食或搗汁和酒服用，能止血化瘀，消腫解毒。中醫認為蓮藕是止血而不留瘀的食療佳品。潤腸通便：蓮藕富含膳食纤維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎症。蓮藕還有利尿作用，能促進體內廢物快速排出，借此淨化血液。補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很丰富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。安神寧心：蓮藕含維生素B群（特别是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情。祛痰止咳：鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管发炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。 吃蓮藕的注意事項 生蓮藕雖然功效多，但也不是人人都能吃。專家提醒，若屬于容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。做菜時，切好的蓮藕放在空氣中會變黑，這是由于它所含的多酚類化學物質能跟鐵離子結合形成了有色絡合物，這种外觀的變化也會影響我們的食欲。在選擇蓮藕時，應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節、不干縮、未變色的藕。炒藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑，用砂鍋為宜，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。 如果買回來的蓮藕帶著鮮泥，可不用清洗，直接帶泥放在陰涼的地方即可。但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮一個星期左右；蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分钟后，可恢复較白的顏色；也可以將蓮藕整根洗干淨，清水浸泡同時每天換水，這樣也能保持3天-4天的新鮮，時間再長就會變黑。
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