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Wednesday, October 3, 2018

永豐餘生技+信誼基金會: 在地 食材 行動餐車 計劃


永豐餘生技與信誼基金會合作 推動「好好吃故事車」食農教育計畫 2018/10/02永豐餘生技GREEN&SAFE與信誼基金會聯手合作,發起「好好吃故事車」行動餐車的計劃,前往各縣市偏鄉小學推廣食農教育。整理=編輯部提倡使用在地食材,讓孩子們品嚐到跟平常不一樣的料理,主張有機生活的永豐餘生技GREEN&SAFE與信誼基金會聯手合作,發起「好好吃故事車」行動餐車的計劃,希望能結合在地的故事與實際的餐點,行遍台灣各個角落。此項計畫結合了主廚、繪本作者、志工等等,開進全台各地偏遠小學,使用當地盛產的食材,推廣食農教育。繼20180504日在屏東車埕進行《愛吹風的洋蔥》活動首站後,將於2018104日開往台中大甲德化國小與孩童分享《好難養的芋頭》。

食物從哪裡來?在地食材原來這麼厲害!當餐車駛進校園,主要的目的就是要讓小朋友們了解食物來自哪裡,運用當地、當令、在地而熟悉的食材,配合餐廳主廚,為孩童們創造出各式特色料理。這些特色料理的食材並不難以取得,或許是家裡有耕種,又或許是鄰居家正在採收,利用生活周遭就能發現的各種食材變換出不同的風味,創造出獨特的味覺及視覺的饗宴。台灣氣候環境得天獨厚,自然孕育了好的食材,只要用心開發,在地食材也能成為星級料理。

科普活動、圖文故事,認識食材好有趣!台中大甲德化國小校園裡有畝芋頭田,因而入選107年度教育部特色遊學學校,為了讓學童更深入了解在地特產的芋頭,「好好吃故事車」團隊為德化國小中高年級學生,設計了好玩的芋頭科普活動,在遊戲中認識芋頭各部位構造,並戴上手套幫芋頭動手術,觀察不同體態芋頭的澱粉變化。《好難養的芋頭》圖畫書作者、永豐餘生技何奕佳總經理,更親自為孩童講故事,分享芋頭到底有多難養?為何大甲平原得天獨厚的環境和土質可以孕育出特別好吃的芋頭?農夫們又是如何運用天敵和自然耕作法,對抗芋頭天敵「福壽螺」和「斜紋夜盜蛾」的侵襲,而長成又鬆又好吃的芋頭?

食農教育 用心感受食材的美 食物的美味來自於大自然獨特變化、食材與大地間緊密的互動關係,農民特有的耕種方式,最後再加上廚師對食物的詮釋,每一種食材,每一道佳餚,都是一種天、地、人的完美結合。推廣在地食農教育,讓孩子們從在地食材中建立自信,增進對食物的情感以及對在地文化的認同,從產地到餐桌,用心感受食物的美好,讓食農教育的理念能夠持續萌芽、發展、茁壯。審稿編輯:林玉婷

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