台灣GSK總經理魏廉昇塑造社會公民形象

讓乳癌病友輕鬆享受年菜無負擔 營養師與名廚推五星級年菜食譜

 2011/01/26 【台北訊】為了讓乳癌病友了解過年如何吃年菜才能不吃出負擔，中華民國乳癌病友協會 （TBCA）與荷商葛蘭素史克藥廠（GSK）邀集包括神旺、福華、永豐棧等五星級飯店及特色小館等十一家餐廳，推出由名廚及營養師共同討論營養結構及料理 美味的「嘉人年菜」食譜，並公布在TBCA官方網站（http://www.tbca-npo.org.tw），供病友及民眾下載，協助乳癌病友與家人 在團圓佳節也能自己做出兼顧健康及美味的年菜。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，乳癌患者的飲食原則主要考量熱量、食材及烹煮方式，傳統年菜的大魚大肉，確實不適合乳癌病患，並且對一般人而言也是很大的負擔。她強調，若想要讓癌友及家人健康的享用一般傳統年菜，除了注意均衡飲食及烹飪方式，避免加工食品及高脂肪食物外，癌友更應該先計算自己每天所需熱量，才能控制營養攝入。例如一個體重為50公斤的人，每天所需熱量約為1500大卡左右，將當天攝入熱量控制在標準值內，如此一來可避免發福或對身體造成負擔。蘇秀悅指出，「嘉 人年菜」食譜主要提供了年菜的熱量及營養標示，把傳統應節年菜的大菜如「佛跳牆」等改良食材及烹調方式，只要用低熱量、富含膠質的木耳取代豬腳及蹄筋，用 較低脂肪的雞腿取代雞翅，即使是佛跳牆也可以很健康。參與此次活動的東雅小廚負責人喻姐表示，平時提供的料理就是以「健康」為基本訴求，也瞭解癌友家庭對於美味與健康兼顧的慾望。尤其團圓飯是家人一定要一起享用的料理，此次更費盡心思為「嘉人年菜」設計了許多年菜，希望能讓年節團圓的家人能一起上桌。葛蘭素史克藥廠總經理魏廉昇表示，在醫藥治療進步的同時，藥廠除了努力研發更新、更好的藥物提供給病友進行治療外，更應該關心他們的生活品質。為了凸顯國 內的癌症病人及其家屬的飲食照護多有困難，GSK今年將先由「嘉人年菜」開始做癌症病人的年菜示範，希望達到拋磚引玉的效果，呼籲更多餐廳可以一起跟進， 加入照護癌症病患的行列中。