紅鳳菜 含 Pyrrolizidine alkaloids? 鈣量是菠菜的1.5倍

是致癌毒菜？還是補血聖品？揭紅鳳菜真面目 綜合報導／黃嫣華更新: 2018-05-11紅鳳菜有毒、致肝癌是真的嗎？2017年網路流言滿天飛，讓喜愛它的民眾大呼可惜。然而，有許多專家，連食藥署也站出來，為這個曾經不起眼的蔬菜「伸冤」。在中國南方和台灣，紅鳳菜是菜市場中常見的蔬菜，由於它有特殊的味道，讓不少人避而遠之，不過它卻是老媽媽心中無可取代的瑰寶。根據古代典籍的記載，紅鳳菜有活血、化瘀、消腫的功效，所以老人家認為它是準媽媽坐月子必吃的補血聖品。

紅鳳菜有肝毒性、會致癌？ 紅鳳菜原本很低調，屬於比較冷門的蔬菜，但在2017年卻結結實實火了一把。起因是一則網路傳言：「紅鳳菜含有『吡咯裡西啶生物鹼』（PA），具有肝毒性，會導致肝癌，建議大家不要食用這種野菜。」一夕之間，紅鳳菜竄升熱門話題，引起不少民眾恐慌。紅鳳菜真的有毒嗎？台食藥署特別在闢謠專區發布公告，為人們解開疑惑：1. 吡咯裡西啶生物鹼微量存在於許多植物中，也會由食物鏈進入到動物體內，因此無論是吃蜂蜜、茶、奶蛋類、植物香料及動物內臟等，都可能吃下微量吡咯裡西啶生物鹼。2.根據歐洲食品安全局（EFSA）2016年的資料，歐洲針對吡咯裡西啶生物鹼較有疑慮的食品包括蜂蜜、茶葉、花草茶及部分草本輔助食品。目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性，正常食用並不會中毒；國際癌症研究中心（IARC）未證實紅鳳菜與肝癌的關係，也未將紅鳳菜列為致癌物。

紅鳳菜護眼、抗發炎，有多種益處 紅鳳菜含有多種維生素，包括維生素A、B群、C、E，其中以維生素A的含量最為亮眼。根據食藥署，每100克紅鳳菜含維生素A約1,0129IU，包括α、β-胡蘿蔔素，能夠抗氧化、保護視力，是非常好的護眼蔬菜，眼睛乾澀的人可以日常食用。而紅鳳菜中還含有花青素，有助於預防多種和自由基相關的疾病。煮熟後的紅鳳菜汁液深紅，因此人們認為它有補血作用，實際上也確實如此，紅鳳菜富含鐵質，適合產婦、缺鐵性患者食用；與此同時，紅鳳菜含有高量的鈣，每100克紅鳳菜含鈣量122毫克，是菠菜的1.5倍，是素食者補充植物鈣、鐵的良好來源之一。台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，紅鳳菜還能夠抗炎、降血壓。根據動物研究，紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌，而紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好；另外，其礦物質鎂、鉀含量高，有助於降血壓及預防心血管疾病。但她也提醒，如有需要限鉀的腎臟病人，應該少吃，或者在烹飪前先汆燙，讓鉀部分溶出後再以油炒食用。

料理紅鳳菜，注意2點 食用紅鳳菜還有一個好處，由於它的特殊味道不合昆蟲胃口，所以很少有病蟲害，在種植時幾乎不需要打農藥，這對消費者來講就是十分天然的有機食物。但由於維生素A是脂溶性維生素，最好熱炒後食用，可以增加吸收率；又因為它略偏寒涼的屬性，以薑、米酒、麻油爆炒，可以降低寒性，炒出美味可口的紅鳳菜餚。