你敢吃嗎? 「試管漢堡肉」今秋問世 【2012/02/21 聯合報】荷蘭科學家波斯特19日在一項科學會議中表示,全球首次利用牛幹細胞所製成的「試管」漢堡肉,將於今秋問世。波斯特的目標是在實驗室中找到高效率方式,生產與動物肉完全相同的骨骼肌肉組織,最終全然取代畜牧業。他說,第一個人造漢堡肉成分「仍在實驗階段」,但研究人員努力在今年秋天前,「製作出幾千個小組織,然後組裝成漢堡肉」。他還說 這種合成肉可將傳統肉品的「環境足跡」,即對環境造成影響的面積,減少60%。 波斯特是荷蘭馬斯垂克大學生理學講座教授,他表示,這項研究的25萬歐元經費是由一位匿名的私人投資者提供,其動機是「對世界環境和全球糧食的關懷,以及對改造人生之各項科技的興趣」。 目前波斯特的研究團隊已培植出長兩公分、寬一公分、厚一公釐的小塊肌肉組織。這些肌肉的顏色是黃白色,外形很像烏賊肉。把這種肉和血、人造油脂混合在一起,就成了漢堡肉。 上述研究是在美國科學促進會於加拿大溫哥華舉辦的年會中公布,波斯特在其中一場名為「下一個農業革命」 研討會中發表演說。研究人員表示,上述研究的目的是量產這種人造肉品,以降低傳統糧食生產所造成的環境和健康成本。有專家估計,未來50年內,為因應全球人口需求,糧食生產必須加倍,但如今氣候變遷、水源短缺、都市化程度日增,糧食生產愈來愈困難。
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