中國”王老吉”文化!!

從王老吉看中國涼茶文化的前世今生  鉅亨網新聞中心　(來源：財匯資訊，摘自：每日經濟新聞)　2012-03-15近日，在北京舉辦的一次大規模"中國非物質文化遺產生產性保護成果展"上，廣東涼茶顯得異彩奪目，從眾多非遺展區中脫穎而出，紛紛駐足的參觀者驚奇於涼茶的歷史文化與制作工藝，不僅觀者如潮，還受到國內各大媒體爭相報導，在社會上又引發了一次"涼茶狂潮"。我們不禁疑問，這集萬千寵愛於一身的"涼茶"到底為何？又經歷了怎樣的滄桑變化，有著怎樣的傳奇故事？

涼茶歷史源遠流長王老吉科學發展1828年，廣東鶴山人王澤邦(乳名阿吉)歷史性地研制了王老吉涼茶，這一全新的涼茶秘方，后被世人尊為涼茶始祖；清文宗咸豐二年(1851年)，王澤邦被冊封為太醫令，翌年在廣州市十三行路靖遠街開設了王老吉涼茶鋪，專營水碗涼茶,因療效優異、適用面廣、價格低廉、飲用方便，不久風靡羊城。清朝時，王老吉涼茶還伴隨著華人足跡傳入了歐美等市場，并有"售諸西人或五元或十元美金不等"（梁啟超）的史料記載。據資料顯示，在眾多老字號涼茶中，以"王老吉"最為著名，"老老實實'王老吉'，清熱解毒祛暑濕"，一百多年來飲譽嶺南地區。當歲月的腳步走進了20世紀90年代時，另一位與涼茶結緣之人出現在世人眼前，篤信佛教的香港商人陳鴻道（加多寶集團創始人）在經特許及香港王氏后人提供配方后，在內地開始獨家生產、銷售"王老吉"涼茶飲料，此舉為今后涼茶行業走出嶺南，得以全球性傳播帶來發軔意義。近幾年，以中華養生文化為內涵的涼茶飲料，已經成為世界飲料業中的一匹"黑馬"。短短幾年間，以加多寶生產的"王老吉"涼茶飲料為代表的涼茶企業迅猛發展，這其中與涼茶生產的標準化、規範化密不可分。在沿襲傳統工藝的基礎上，涼茶飲料的生產已經大規模運用現代的科技手段，不僅保證了涼茶的質量安全性，也保留了涼茶的特有風味。在加多寶集團的王老吉涼茶生產車間內，一系列從歐美等地引進的專業化、現代化的生產設備，令人嘆為觀止，消毒殺菌設備、自動灌裝設備等全方位保證了自身產品質量的穩定性。涼茶這一傳統行業得以發展至今，還要得益於行業人員不斷的創新求變，以加多寶集團為例，其在產品包裝上，不僅有罐裝形式，還開發了PET瓶的王老吉涼茶飲料，新型包裝的上市不但方便了民眾、開拓了市場，同時也增強了涼茶產品在世界市場的競爭力。今天，涼茶行業的科學發展，不僅僅讓涼茶飲料在全世界樹立了可信賴的良好形象，更推動了整個行業的可持續性發展，添注了更強勁的生命力。

涼茶成功申報非遺王老吉助建保護體系對於加多寶而言，看重的不僅僅是"王老吉"涼茶的銷量如何，更為注重的是涼茶文化的現代化、全球性傳播。有資料顯示，作為中華養生文化的歷史見證，"王老吉"早在2005年就被廣東省食品文化遺產認定委員會認定為"廣東省食品文化遺產"。加多寶集團一位負責人稱，"'王老吉'是中國歷史文化的一部分，我們有信心也有能力將涼茶發揚光大，與世界分享這一東方瑰寶！"隨后的2006年,以"王老吉"為代表的"涼茶"經國務院批準評為首批國家級非物質文化遺產。2011年,加多寶集團陳鴻道先生獲得非物質文化遺產"涼茶項目"代表性傳承人的資格；"王老吉"涼茶作為"國家級非物質文化遺產"代表作，標志著"王老吉涼茶"飲料擁有了原創"獨特保密工藝、涼茶秘方、專用術語"的專有權。除此之外,百年來涼茶秘方及專用術語的傳承，至今已形成其自身生存發展的嚴格保護程序。涼茶在申遺時還專門設計了一個保護體系來維護涼茶的健康發展，包括涼茶秘方及術語的傳承規則、涼茶產品質量保障措施、涼茶專用植物原料種植基地等規章細則。為確保涼茶的傳承、保護、發展，這些保護體系還以粵、港、澳地區文化部門向國務院作出了承諾。去年7月，以加多寶集團為首的51家非遺涼茶品牌秘方及專用術語擁有企業共同簽署了《涼茶文化與產業發展公約》，以推動文化普及、促進行業自律、確保產品質量等，此公約的簽訂進一步明確了非遺品牌在傳承涼茶文化及發展涼茶產業的主體地位和歷史責任，通過生產技術、流程、原料基地管理等各種"關卡"來確保產品品質的優良卓越，對於弘揚整個涼茶文化、推動涼茶非遺保護工作發展具有歷史性意義。據多方媒體報導稱，多年來，以加多寶生產的"王老吉"為代表的廣東涼茶，受到了各級政府領導的關懷與厚愛。在各級領導的大力支持下，已使得廣東涼茶的發揚與發展如虎添翼，極大地帶動了整個涼茶文化的推廣與傳播。20年前，沒人想到這個"紅罐子"會成為一個傳世經典，更沒人預料到，這個叱咤食品界的涼茶霸者，背后還背負著這么多的文化使命。歷盡時代磨礪的廣東涼茶，在今天越發透出光亮，而"王老吉"涼茶不僅僅是其中較為醒目的代表性品牌，更是中國涼茶文化發展歷程最直觀的體現，今天看來，曾經那個"老老實實王老吉"的分量更重了。