何不全面叫停亞硝酸鹽作食品添加劑

 鉅亨網新聞中心　(來源：財匯資訊，摘自：中國化工網)　2012-06-14 12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，禁止酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務單位使用亞硝酸鹽(俗稱工業用鹽)作為食品添加劑，但不包括食品加工廠等食品生產部門。  既然亞硝酸鹽毒性那么強，只須食入少量即可引起中毒甚至死亡，為何不來個全面叫停呢？難以理解，餐飲服務單位即時制作的添加了亞硝酸鹽的食品不能吃，食品生產部門生產的含亞硝酸鹽的食品則可放心吃。衛生部食品安全部門有關負責人說，如果嚴格按照目前國家有關食品添加劑標準的要求，在八類肉制品中使用亞硝酸鹽作為添加劑是安全的，并且國家有關部門有完整的監管體系進行監管。注意，用了"如果"一詞，也就是說，所謂安全只是假設，實際情形可能完全不是這么回事。  衛生部確實制定有《腌臘肉制品衛生標準》，其中規定，腌臘肉制品中亞硝酸鹽的最大使用量是0.15克/千克，殘留量30毫克/千克。但這些都是紙面上的，并沒被嚴格執行。  有例為證。2010年3月，重慶市工商局忠縣分局對8家腌臘肉制品經營戶進行檢查，結果表明，腌臘肉制品普遍存在亞硝酸鹽、水分等指標不合格問題。而此前，原重慶市副市長謝小軍在2009年6月25日召開的"食品藥品安全大排查大執法大整治工作部署會"上透露，僅該年5月以來，全市有7個區縣發生群體性食物中毒，總共334人中毒，多數為亞硝酸鹽中毒。原因即在眾多家庭式、作坊式企業根本不理睬衛生部制定的《標準》，隨心所欲添加亞硝酸鹽。  鑒於當前食品安全形勢異常嚴峻，從維護國人健康這一大局出發，應該全面叫停亞硝酸鹽作為食品添加劑使用。