等同中藥的4種蔬菜可以抗癌祛病 【大紀元2015年01月28日訊】「醫食同源」是中華五千年文化中重要一環，可見食物對健康的重要性，甚至有些蔬菜可以幫助身體抵抗癌症與疾病，有醫病的效用。如能在平時慎選食材做好健康管理，必定能擁有健康身體。 本文綜合科學研究證實蘆筍、蘑菇、竹笙、芹菜等4種蔬菜具抗癌與食療作用。
1.抗癌蘆筍 蘆筍在美國癌症學會推展的30種抗癌蔬果中排名第16。(fotolia)蘆筍（Asparagus）為百合科，分未出土的白蘆筍、已出土的綠蘆筍，蘆筍含有石刁柏酸、天門冬素、葉酸及豐富的維他命A及B1等，蘆筍在美國癌症學會推展的30種抗癌蔬果中排名第16。 蘆筍的抗癌效果據財團法人台灣癌症基金會說明：蘆筍含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效。吃新鮮綠蘆筍可減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形，並使直腸癌病況改善，其中的木糖寡糖和水溶性纖維結合使益菌增生，而促進排泄，故致癌物質不易留存腸道，是天然防癌食物。而天門冬素和蘆丁則能增加免疫力，使變異細胞回到正常生理狀態，可控制癌細胞異常生長。其所含β-胡蘿蔔素可保護細胞分化不會變異形成癌症，甚而良性化。 蘆筍還可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。 100公克蘆筍相當約6根的量即可滿足一日的葉酸需求量的20％與維他命A 的50％的量，但加熱過高，則葉酸易流失，故建議以快炒、汆燙保持蘆筍的養分。
2.抑制癌症的蘑菇 今年發現的大舞茸蘑菇。《英國泌尿學雜誌》稱，舞茸俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制前列腺癌和膀胱癌的癌細胞生長。（攝影：文蕾∕大紀元）《英國泌尿學雜誌》曾刊登一項研究報告稱，一種名為舞茸，俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制前列腺癌和膀胱癌的癌細胞生長，使腫瘤縮小75%。 另外，美國紐約醫科大學仙助金野博士稱，舞茸的蘑菇可以提煉出一種抗癌蛋白質產生抑制腫瘤細胞生長的干擾素，從而增加癌症患者的生存機率。
3.藥膳竹笙湯品 台灣檢驗市面竹笙發現，竹笙太白反而有二氧化硫殘留超標。（郭益昌/大紀元）竹笙是一種真菌，又名「竹蓀」，學名是「長裙竹蓀」，多生長於海拔高的多雨溫暖地區的竹林落葉層和腐竹根下。竹笙含豐富蛋白質、21種氨基酸、維生素B群及維生素A、D、E和多種礦物質，被認為具有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛功效，常被用於各種藥膳及湯品。 也有研究稱，竹笙含可以穩定血糖、膽固醇、改善心血管、調節脂肪代謝等問題的食療效用。 挑選竹笙以顏色偏黃白、黃竭色才是沒有經過加工的，太白的竹笙可能是經過漂白劑處理。另外，聞起來有點酸酸的味道是正常的，但若有刺鼻藥水味則不宜。還要挑選蕈柄及傘群完整，壓起來有彈性的。食用前也要多次浸泡清洗，甚至用沸水燙煮後再進一步烹調食用。
4.藥膳水芹與旱芹 水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，結核病患者可多吃些水芹。（ Fotolia）芹菜分為水芹、旱芹兩種，兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別。旱芹（學名：Apium graveolens），又稱西芹，芹菜，富菜，藥芹，是傘形科芹屬的植物，芹菜可食用部分主要為葉柄。水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全的患者可經常食用。 水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，結核病患者可多吃些水芹。 另外，旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷、揮發油。旱芹菜鮮汁有明顯的降血壓作用，旱芹汁的提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用，芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。 多吃這四樣蔬菜可強身並協助身體對抗多種疾病，有病看醫生之外如能輔以這些食物當可達到事半功倍的醫療效果。** 責任編輯：朱晨光
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