餓太久 肥胖風險反飆高

 2012/06/27 07:57:00 最新醫學實驗發現，長時間禁食後，研究對象偏愛選擇高卡洛里、澱粉類食物，而不是較為營養的蔬菜，得到肥胖症風險因此提高。（中央社檔案照片） （中央社記者顏伶如波特蘭26日專電）最新醫學實驗發現，長時間禁食後，研究對象偏愛選擇高卡洛里、澱粉類食物，而不是較為營養的蔬菜，得到肥胖症風險因此提高。 美國加州醫學雜誌「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）今天刊登內布拉斯加州奧瑪哈（Omaha）葛瑞森史萬森營養中心（Gretchen Swanson Center for Nutrition）研究人員的實驗報告指出，經過長達18小時的禁食後，75%的研究對象一旦可以用餐時，都會先從澱粉類或蛋白質食物開始吃，例如薯條或雞肉，而不是先選蔬菜吃。 相反的，沒有禁食的研究對象，開始用餐時則大多數會選擇先吃蔬菜。 研究結果也發現，在一餐飯的時間裏，研究對象吃下最多的卡洛里數量就是來自於最先選擇食用的食物。 主持這項實驗的研究人員亞羅克（Amy Yaroch）、畢納德（Courtney Pinard）指出，這個結果或許能解釋為何某些具有「食物不安全感」心態，或者常常擔心家裏有糧食短缺問題的民眾，反而得到肥胖症的風險比其他人還要高。 亞羅克與畢納德在研究結論中也寫道，對食物充滿不安全感的民眾，通常挨餓的時間較長，導致他們更容易過度地吃下大量卡洛里。1010626