Friday, February 2, 2018

台灣華陀酒業+大葉大學= 紫紅色米酒


黑米養生米酒問世 銅板就可買到 20180201日【記者謝五男/彰化報導】彰化縣大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶帶領研究生呂育慧、劉永鑫、李劼沅、黃子芸,選用彰化在地的優質黑米當原料,研發黑米養生料理米酒,到大賣場就能以銅版價45元買到這款獲得智產局技術專利,全台唯一的黑米酒。大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出,傳統料理米酒使用的原料是在來米、蓬萊米,六、七十年來都沒有變過,此次輔導台灣華陀酒業開發的黑米養生料理米酒,材料選用上突破傳統,以富含花青素、錳、鋅、銅、維生素C胡蘿蔔素等營養價值的黑米當原料,保留米酒去寒、促進血液循環的功能,增加營養豐富的優勢,提供民眾新選擇。柯文慶同時表示,本省人有句諺語「見黑就補」,所以黑米也被列入補品之一,因而黑米的價格比白米貴很多。此外,目前市面上的料理米酒大多是蒸餾酒,但是黑米含有豐富的花青素,如採蒸餾方式,花青素就浪費掉了,太可惜。生科系碩士生呂育慧說,他們先用黑米與糖當原料,經過發酵、蒸餾、分裝等程序,做成基酒,再把從黑米萃取出的花青素加回酒中,因此可看見花青素的天然原色,也是全國第一且唯一的紫紅色米酒台灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿表示,隨著安全與健康意識抬頭,開發天然、養生產品是企業趨勢,大葉大學擁有豐富的生技研發能量,是企業的最佳夥伴,因此特別與大葉大學合作。105年度粗估米酒銷售額高達30億元,黑米養生料理米酒只要在市場中占有1%,就有近3千萬元產值,相當可觀。全台黑米農戶大多集中在彰化地區,台灣華陀酒業本身也是位於彰化在地的企業,希望透過這項農產品新利用的研發,為農民增加收益。


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