馬來酸酐 (順丁烯二酸酐) 可用在食品包裝材料

味蕾走調 學者：問題源頭在於「人性」【中央社╱台北25日電】2013.05.25 10:55 am業者與消費者間為追求便宜與滿足口腹之欲，使用工業級原料非法添加在食品中，讓化學端上餐桌交織成為走調味蕾的佳餚。為節省成本，上游原料供應商在食品添加物「起雲劑」中，使用工業用塑化劑製造飲料、糕點、麵包和藥品，後來掀起2011年的塑毒風暴。在更早以前是2008年中國大陸的三聚氰胺事件。雖然塑毒風暴已過，但是近日「毒澱粉」事件再度撩起台灣人民對塑毒的深刻記憶。工業用的原料「順丁烯二酸」(Maleic acid)處理後便可製成「順丁烯二酸酐」(Maleic Anhydride)化製澱粉。食品藥物管理局表示，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食用化製澱粉具有增加稠度的功能，又依食品衛生管理法規定，目前許可的食用化製澱粉只有21項，但不包括「順丁烯二酸酐化製澱粉」。順丁烯二酸酐化製澱粉是不能用在食品中，不過，俗稱「馬來酸酐」的順丁烯二酸酐可用在食品包裝材料，有時也會自然存在於一些食品中，根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸急毒性低，雖是如此，仍不能添加在食品中。台大食品科技研究所終生職特聘教授孫璐西表示，消費者的心態是追求舌尖味蕾口感及經濟實惠的付出，業者考量成本、市場競爭及滿足消費者，使用便宜的工業級原料取代食品級。毒澱粉事件是由政府單位主動發現，一層一層的把壞人揪出來，孫璐西說，問題源頭仍在於「人性」，祭出重罰可遏止或杜絕非法事情，呼籲廠商或加工業者若是自己不敢吃的東西，就應該要有道德，不要生產與製作。另外，孫璐西指出，若消費者對於食品朝追求安全、衛生、營養與健康，則業者便會朝向這個方向生產食品。澱粉事件、過期泡芙事件等引發食品安全疑慮，食藥局局長康照洲十分失望，他也提到這都是犯罪行為，廠商的管理出了問題，希望透過修法提高「食品衛生管理法」罰則。【2013/05/25 中央社】@