豬肉灌保水劑 大量攝取恐引發高磷血症或低血鈣症

豬肉灌水增重 涉詐欺判無罪 2016-01-06 法官：符合未煮熟肉品規範 〔記者黃文鍠／台南報導〕肉商楊廉鋐等人涉嫌從一○一年起，以添加保水劑後注水方式，讓肉品增重，再販售給中盤及軍方，台南地檢署查出部分肉品注水比例高達四成，獲利三千四百多萬元，將楊男等八人以詐欺罪起訴。但台南地院竟以楊男肉品符合CNS「未煮熟調理肉品」規範，加上銷售價格較便宜，判決無罪。保水劑依法不得使用在鮮肉上。台南市衛生局食藥科科長許惠美表示，保水劑中含的磷是人體必需之礦物質營養素，普遍存在於各類食物中，雖然安全性高，但如大量攝取，可能導致人體鈣與磷之不平衡，引發高磷血症或低血鈣症。

檢：明文禁止鮮肉加保水劑 檢方不服指出，楊男等人是「在生鮮肉灌水」，成品並非「未煮熟調理肉品」，且注水比例高達四成，很顯然就是為了偷斤減兩，注水增重就已涉嫌欺瞞消費者，且法條明文禁止鮮肉添加保水劑，法官見解與社會認知不同，勢必引起爭議，已提起上訴。 台南市調查處在一○二年接獲檢舉，指高雄農正鮮和台南天棋等肉品公司，涉嫌在購入的肉品注入保水劑讓肉品大幅增重，再以按摩、泡水等方式加工，將肉品增重後，販售給國軍副食品供應中心和下游廠商。台南地檢署依貪污治罪條例起訴農正鮮負責人和軍方士官、約僱人員兩波九十三人，並另以詐欺罪起訴天棋負責人楊廉鋐等八名被告。台南地院年前判詐欺案無罪，其餘仍在訴訟中。 楊男辯稱，保水劑可用於改善肉質，至於水分則是添加保水劑後必須加入的物質，也算是調理肉品添加物，且販售價格也比正常肉品便宜，一分錢一分貨，說法獲得法官支持。

法界：院檢對注水見解不一 法界人士指出，整起案件院檢看法分歧，主要是對「注水」見解不一。法官以「注水」是因業者為增加口感，但檢察官認為，注水就是詐欺，偵辦時就曾發現楊男擔心生鮮肉灌水會被檢驗出來，要求販售保水劑的陳建廷調整配方；陳男就曾向楊明確表示，灌水是詐欺行為。軍方也強調，如果知道業者在豬肉中注水，將無法參加議價，也不會與其簽約。 台南市消保官林國禎指出，消費者如感覺店家販售的豬肉有加水過度情況，一樣可以向店家要求賠償。至於店家若也不知情，可能要透過民事侵權告訴向上游索賠。