國健署最新飲食指南 攝取蛋先於肉類 優活健康網 2018/03/15（優活健康網記者林奐於／綜合報導）依據國民健康署調查，我國19至64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%，堅果種子不足1份的為91%，蔬菜攝取量不足3份為86%，水果攝取量不足2份為86%。而19至64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人未均衡飲食的比例極高。
每日飲食指南 將蛋在蛋白質攝取優先順序中提前 據世界衛生組織估計，水果及蔬菜攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡，而攝取足量的蔬菜及水果，可以預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。為協助民眾培養均衡且適量的飲食型態，國民健康署公布107年最新版「每日飲食指南」，也同時公布「國民飲食指標」及嬰兒期、幼兒期、1-2年級學童期、3-6年級學童期、青春期、男士、女士、孕產期、更年期與老年期等10個生命期營養建議，亦同時更新「素食飲食指南」內容。107年最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食，並教導民眾實際作法，修正重點包括：
1）將「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」 讓民眾對於全榖雜糧類能有更廣泛的認知，全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
2）調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序 由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」，攝取蛋白質食物類時，為避免吃入不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物應有其優先順序。近年研究顯示蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，加上蛋富含營養，建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。
3）將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」 過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的好處，但近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。國民健康署提醒國人遵守「每日飲食指南」建議，養成正確的均衡飲食習慣，確保身體健康，維持理想體重。各項飲食建議及相關訊息，可於 http://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=170查詢及下載。資料來源：uho優活健康網
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